Pechuga de Pollo con Salsa de Vino Blanco y Champiñones

Ingredientes:

Para las pechugas de pollo:

• 4 pechugas de pollo (aproximadamente 200 g cada una)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de vino blanco y champiñones:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota, picada finamente
• 250 g de champiñones, en rodajas
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de nata líquida (crema de leche)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar las pechugas de pollo:
   1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   2. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, tomillo y romero.
   3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   4. Dora las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
   5. Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira del horno y deja reposar.
2. Preparar la salsa de vino blanco y champiñones:
   1. En la misma sartén que usaste para el pollo, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 2-3 minutos.
   3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, unos 5 minutos.
   4. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
   5. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
   6. Incorpora la nata líquida y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa.
   7. Añade el jugo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Servir:
   1. Coloca las pechugas de pollo en platos individuales.
   2. Vierte la salsa de vino blanco y champiñones sobre el pollo.
   3. Puedes acompañar el plato con puré de patatas, arroz salvaje o vegetales al vapor.