Pechuga de Pato con Salsa de Cereza y Vino Tinto
Ingredientes:
- Para la pechuga de pato:
- 4 pechugas de pato
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la salsa de cereza y vino tinto:
- 1 taza de cerezas frescas o congeladas, deshuesadas
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar la pechuga de pato:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de cruz en la piel de las pechugas de pato, sin llegar a la carne.
- Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.
- En una sartén grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 6-8 minutos.
- Da la vuelta a las pechugas y transfiere la sartén al horno. Cocina durante 6-8 minutos más, o hasta que el pato alcance un término medio. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
- Preparar la salsa de cereza y vino tinto:
- En una cacerola mediana, combina las cerezas, el vino tinto, el caldo de pollo, el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
- Agrega el romero picado y ajusta la sazón con sal y pimienta. Si prefieres una salsa más espesa, añade la maicena disuelta y cocina por unos minutos adicionales, removiendo constantemente.
- Montar el plato:
- Corta las pechugas de pato en rodajas finas y colócalas en platos individuales.
- Vierte la salsa de cereza y vino tinto sobre el pato y alrededor del plato.
- Servir:
- Sirve inmediatamente, acompañado de tu guarnición preferida, como puré de papas, vegetales al vapor o arroz salvaje.