Lasaña de Mariscos con Salsa Bechamel de Azafrán
Ingredientes:
- Para la lasaña:
- 12 láminas de pasta para lasaña (pre-cocidas o según instrucciones del paquete)
- 300 g de camarones, pelados y desvenados
- 300 g de mejillones, limpios
- 200 g de calamares, en anillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa bechamel de azafrán:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche
- 1/4 cucharadita de azafrán en hebra
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar los mariscos:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega los camarones, los mejillones y los calamares. Cocina hasta que los camarones se tornen rosados y los mejillones se abran. Retira los mariscos y reserva.
- En la misma sartén, añade el tomate triturado y el vino blanco. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Regresa los mariscos a la sartén, mezcla bien y sazona con sal, pimienta y perejil. Reserva.
- Preparar la salsa bechamel de azafrán:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
- Poco a poco, añade la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura suave.
- Incorpora el azafrán y el queso parmesano, mezclando hasta que el queso se derrita completamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Montar la lasaña:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente para horno, coloca una capa de pasta para lasaña. Agrega una capa de la mezcla de mariscos y una capa de salsa bechamel.
- Repite el proceso, terminando con una capa de salsa bechamel en la parte superior.
- Hornear:
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Servir:
- Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de servir. Decora con un poco más de perejil fresco si lo deseas.