Lasaña de Mariscos con Salsa Bechamel de Azafrán

Lasaña de Mariscos con Salsa Bechamel de Azafrán

 

Ingredientes:

  • Para la lasaña:
    • 12 láminas de pasta para lasaña (pre-cocidas o según instrucciones del paquete)
    • 300 g de camarones, pelados y desvenados
    • 300 g de mejillones, limpios
    • 200 g de calamares, en anillas
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 cebolla pequeña, picada
    • 1 pimiento rojo, picado
    • 1 taza de tomate triturado
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 1 cucharadita de perejil fresco, picado
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa bechamel de azafrán:
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 4 cucharadas de harina
    • 3 tazas de leche
    • 1/4 cucharadita de azafrán en hebra
    • 1/2 taza de queso parmesano rallado
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar los mariscos:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos.
    • Agrega los camarones, los mejillones y los calamares. Cocina hasta que los camarones se tornen rosados y los mejillones se abran. Retira los mariscos y reserva.
    • En la misma sartén, añade el tomate triturado y el vino blanco. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Regresa los mariscos a la sartén, mezcla bien y sazona con sal, pimienta y perejil. Reserva.
  2. Preparar la salsa bechamel de azafrán:
    • En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
    • Poco a poco, añade la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura suave.
    • Incorpora el azafrán y el queso parmesano, mezclando hasta que el queso se derrita completamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Montar la lasaña:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • En una fuente para horno, coloca una capa de pasta para lasaña. Agrega una capa de la mezcla de mariscos y una capa de salsa bechamel.
    • Repite el proceso, terminando con una capa de salsa bechamel en la parte superior.
  4. Hornear:
    • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
  5. Servir:
    • Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de servir. Decora con un poco más de perejil fresco si lo deseas.

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