Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza y Miel

Ingredientes:

• Para el lomo de cerdo:
  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa de mostaza y miel:
  • 1/2 taza de mostaza dijon
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el lomo de cerdo:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y romero. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Sella el lomo de cerdo en la sartén por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
   • Transfiere el lomo a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F). Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de rebanar.
2. Preparar la salsa de mostaza y miel:
   • En una cacerola, mezcla la mostaza dijon, la miel, el vinagre de manzana, el caldo de pollo, la salsa de soja y el tomillo.
   • Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a hervir y se reduzca un poco, unos 10-15 minutos.
   • Si deseas una salsa más espesa, añade la maicena disuelta y cocina por unos minutos adicionales, removiendo constantemente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
3. Montar el plato:
   • Corta el lomo de cerdo en rodajas y colócalo en un plato de servir.
   • Vierte la salsa de mostaza y miel sobre el lomo y alrededor del plato.
4. Servir:
   • Sirve el lomo de cerdo en rodajas con la salsa de mostaza y miel caliente. Acompáñalo con guarniciones como puré de manzana, papas asadas o vegetales al vapor.