Pato a la Naranja con Puré de Zanahoria y Jengibre





Pato a la Naranja con Puré de Zanahoria y Jengibre

 

Ingredientes:

Para el pato:

  • 2 magrets de pato
  • Ralladura de 1 naranja
  • Zumo de 2 naranjas
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 rama de canela
  • Sal y pimienta al gusto

Para el puré de zanahoria y jengibre:

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm)
  • 50 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Para los espárragos al parmesano:

  • 12 espárragos verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación del Pato:

  1. Preparar la marinada:
    • En un bol, mezcla la ralladura de naranja, el zumo de las naranjas, el vino blanco, la miel, el vinagre balsámico y la rama de canela.
  2. Marinar el pato:
    • Haz cortes superficiales en la piel de los magrets de pato en forma de rombos. Colócalos en la marinada y déjalos reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  3. Cocinar el pato:
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Retira los magrets de la marinada y sécalos bien con papel de cocina. Reserva la marinada.
    • En una sartén caliente, coloca los magrets con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y dorada, unos 6-8 minutos. Voltea y cocina por otros 3-4 minutos.
    • Transfiere los magrets a una bandeja de horno y hornéalos durante 10-12 minutos para que queden en su punto.
    • Mientras, en la misma sartén, añade la marinada reservada y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

Preparación del Puré de Zanahoria y Jengibre:

  1. Cocinar las zanahorias:
    • Pela y corta las zanahorias en rodajas. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
  2. Hacer el puré:
    • En una licuadora o con un pasapurés, tritura las zanahorias junto con el jengibre rallado, la mantequilla y la nata líquida hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparación de los Espárragos al Parmesano:

  1. Cocinar los espárragos:
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • Lava y corta la parte dura de los espárragos.
    • Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta.
    • Hornéalos durante 10 minutos, luego añade el parmesano rallado por encima y hornea por 5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado.

Montaje del Plato:

  1. Cortar el pato:
    • Deja reposar el pato fuera del horno durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
  2. Montar el plato:
    • Coloca un montículo de puré de zanahoria y jengibre en el centro del plato.
    • Dispón las rodajas de pato sobre el puré.
    • Rocía la salsa de naranja por encima del pato.
    • Acomoda los espárragos al parmesano al lado del pato.
    • Decora con unas ralladuras de naranja y un toque de hierbas frescas si lo deseas.

Deja una respuesta

No se publicará tu dirección de correo electrónico. Los campos obligatorios están marcados con *.

*
*
Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr>: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>