Pasta de Trufa con Salsa de Champiñones y Parmesano

Ingredientes:

Para la pasta:

• 300 g de pasta fresca (fettuccine, tagliatelle o tu preferida)
• 1 cucharada de aceite de trufa (opcional, para más intensidad de trufa)
• Sal para el agua de cocción

Para la salsa de champiñones:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 250 g de champiñones (mezcla de champiñones, shiitake y portobello), en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza de nata líquida (crema de leche)
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• 1 cucharada de aceite de trufa (opcional, para más intensidad de trufa)
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Cocinar la pasta:
   1. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición.
   2. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. Preparar la salsa de champiñones:
   1. Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
   2. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
   3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, unos 7-10 minutos.
   4. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
   5. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
   6. Añade la nata líquida y la ramita de tomillo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 5-7 minutos.
   7. Retira la ramita de tomillo y mezcla el queso parmesano rallado hasta que se derrita y se integre.
   8. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un sabor más intenso de trufa, añade el aceite de trufa en este punto.
3. Combinar la pasta y la salsa:
   1. Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa y mezcla bien para que la pasta quede bien cubierta.
   2. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos, hasta que todo esté bien combinado y caliente.
4. Servir:
   1. Sirve la pasta en platos individuales.
   2. Decora con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.