Mousse de Chocolate y Café

Ingredientes:

Para la mousse:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 3 huevos grandes, separados
• 50 g de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de café expreso fuerte, enfriado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• Cacao en polvo
• Crema batida
• Granos de café chocolateados (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la mousse:

1. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro a baño maría, removiendo hasta que esté completamente suave. Deja enfriar ligeramente.
2. Batir las yemas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color pálido.
3. Incorporar el chocolate: Agrega el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo hasta que esté bien combinado. Incorpora el café expreso y el extracto de vainilla.
4. Montar la nata: En otro bol, monta la nata líquida hasta que forme picos suaves.
5. Mezclar con el chocolate: Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de chocolate, utilizando una espátula para mantener la textura aireada.
6. Batir las claras: En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos duros.
7. Incorporar las claras: Añade las claras batidas a la mezcla de chocolate y nata, de forma envolvente para mantener la ligereza.
8. Refrigerar: Divide la mousse en vasos individuales o en un recipiente grande. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté bien firme.

Decoración y presentación:

1. Decorar: Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo y decora con crema batida y granos de café chocolateados si lo deseas.

Presentación:

Sirve la mousse fría y disfruta de esta deliciosa combinación de chocolate y café. Ideal para una cena elegante o como un capricho dulce en cualquier ocasión.