Mousse de Chocolate con Frutos Secos y Salsa de Frambuesa
Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 3 huevos grandes (separados en claras y yemas)
- 150 ml de nata líquida para montar
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Para la salsa de frambuesa:
- 200 g de frambuesas frescas o congeladas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Para decorar:
- Frutos secos (almendras, avellanas, nueces)
- Hojas de menta
- Chocolate rallado
Instrucciones:
Preparación de la mousse:
- Derretir el chocolate: Derrite el chocolate negro a baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla suave. Deja enfriar ligeramente.
- Montar la nata: En un bol grande, bate la nata líquida hasta que esté firme. Reserva en la nevera.
- Batir las yemas: En otro bol, bate las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Incorpora el chocolate derretido a las yemas batidas.
- Incorporar la nata: Agrega la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas, con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
- Montar las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate con cuidado para no perder el aire.
- Refrigerar: Vierte la mousse en copas individuales y refrigera durante al menos 2 horas para que tome una textura firme.
Preparación de la salsa de frambuesa:
- Cocinar las frambuesas: En una cacerola, cocina las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que se forme un coulis espeso. Deja enfriar.
Montaje:
- Servir la mousse: Justo antes de servir, decora la mousse con la salsa de frambuesa, los frutos secos troceados y un poco de chocolate rallado.
- Añadir hojas de menta: Coloca una hoja de menta fresca sobre cada copa para un toque decorativo y fresco.
Presentación:
Sirve esta mousse en copas elegantes para un postre sofisticado. La combinación del chocolate cremoso con el toque ácido de la salsa de frambuesa y el crujiente de los frutos secos hace de este postre una experiencia de sabor exquisita.