Mero en Salsa Teriyaki con Verduras Salteadas

Ingredientes (para 4 personas):

Para el mero:

• 4 filetes de mero (150-200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• Zumo de 1/2 lima
• Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
• Cebollino fresco (picado para decorar)

Para las verduras salteadas:

• 1 pimiento rojo (en tiras finas)
• 1 zanahoria (en tiras finas)
• 100 g de brócoli (cortado en pequeños floretes)
• 1 calabacín (en tiras finas)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Marinar el mero:

• En un bol, mezcla el aceite de sésamo, salsa de soja, miel, jengibre rallado, ajo picado y el zumo de lima.
• Coloca los filetes de mero en la marinada y déjalos reposar durante al menos 20 minutos en el refrigerador.

2. Preparar las verduras salteadas:

• Calienta el aceite de sésamo y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Añade las tiras de pimiento rojo, zanahoria, brócoli y calabacín. Saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
• Añade la salsa de soja, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta. Reserva.

3. Cocinar el mero:

• Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de sésamo.
• Cocina los filetes de mero durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
• Añade un poco de la marinada sobrante a la sartén para formar una salsa espesa.

4. Montaje:

• Coloca los filetes de mero en cada plato.
• Acompaña con las verduras salteadas y rocía la salsa teriyaki sobrante por encima.
• Decora con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado para un toque final.