Mero a la Plancha con Crema de Aguacate y Ensalada de Mango y Rúcula
Ingredientes (para 4 personas):
Para el mero:
- 4 filetes de mero (150-200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- Ralladura de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
Para la crema de aguacate:
- 2 aguacates maduros
- Zumo de 1 lima
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de yogur griego
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de mango y rúcula:
- 1 mango maduro (pelado y cortado en cubos)
- 100 g de rúcula fresca
- 1/2 cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el mero:
- Mezcla el aceite de oliva con el ajo picado y la ralladura de lima.
- Salpimenta los filetes de mero y úntalos con la mezcla de aceite y ajo.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Reserva.
2. Crema de aguacate:
- En un procesador de alimentos o con un tenedor, tritura los aguacates con el zumo de lima, el ajo, el yogur griego y el aceite de oliva.
- Salpimenta al gusto y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Ensalada de mango y rúcula:
- En un bol, mezcla los cubos de mango, la rúcula y las rodajas de cebolla roja.
- Aliña con el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para integrar los sabores.
4. Montaje:
- En cada plato, coloca un filete de mero a la plancha.
- Sirve una cucharada generosa de crema de aguacate al lado del pescado.
- Acompaña con la ensalada de mango y rúcula, añadiendo un poco más de ralladura de lima sobre el mero para un toque fresco final.