Merluza al Horno con Crema de Espinacas y Piñones
Ingredientes:
- Para la merluza:
- 4 filetes de merluza fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, en rodajas
- 2 ramitas de romero fresco
- Para la crema de espinacas:
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar:
- Hojas de espinaca fresca
- Piñones tostados
- Lascas de queso parmesano
Instrucciones:
- Preparar la merluza:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta.
- Coloca los filetes en una bandeja para horno ligeramente engrasada.
- Rocía con aceite de oliva y coloca rodajas de limón y ramitas de romero sobre el pescado.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Preparar la crema de espinacas:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna y transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan y se marchiten, unos 3-4 minutos.
- Transfiere la mezcla de espinacas a una licuadora o procesador de alimentos. Añade la crema de leche, el queso parmesano y ajusta de sal y pimienta.
- Procesa hasta obtener una crema suave. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche o caldo para ajustar la textura.
- Tostar los piñones:
- En una sartén pequeña y seca, tuesta los piñones a fuego medio, moviéndolos constantemente hasta que estén dorados y fragantes. Reserva.
- Montaje del plato:
- Coloca una porción de crema de espinacas en el centro de cada plato.
- Coloca un filete de merluza sobre la crema de espinacas.
- Decora con hojas de espinaca fresca, piñones tostados y lascas de queso parmesano.