Medallones de Ternera con Salsa de Champiñones y Trufa

Ingredientes:

Para los medallones de ternera:

• 4 medallones de ternera (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de champiñones y trufa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota, picada finamente
• 250 g de champiñones, en rodajas
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1/4 taza de nata líquida (crema de leche)
• 1 cucharada de aceite de trufa (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los medallones de ternera:
   1. Sazona los medallones de ternera con sal y pimienta al gusto.
   2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   3. Añade los medallones de ternera y cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que alcancen el punto deseado de cocción (medio raro, medio, etc.).
   4. Añade los dientes de ajo y la ramita de romero a la sartén durante los últimos minutos de cocción para dar más sabor.
   5. Retira los medallones de ternera de la sartén y déjalos reposar mientras preparas la salsa.
2. Preparar la salsa de champiñones y trufa:
   1. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 2-3 minutos.
   3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, unos 5 minutos.
   4. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
   5. Añade el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
   6. Incorpora la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente.
   7. Si lo deseas, añade el aceite de trufa para un sabor más lujoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
   1. Coloca los medallones de ternera en platos individuales.
   2. Vierte la salsa de champiñones y trufa sobre los medallones.
   3. Puedes acompañar el plato con puré de patatas, vegetales al vapor, o una ensalada fresca.