Magret de Pato con Salsa de Naranja y Puré de Batata con Jengibre
Ingredientes:
Para el magret de pato:
- 2 pechugas de pato (magret)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para la salsa de naranja:
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de tomillo fresco
Para el puré de batata:
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Ralladura de naranja
- Ramitas de tomillo fresco
Instrucciones:
Preparación del magret de pato:
- Preparar las pechugas:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la piel de las pechugas de pato sin llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita mejor durante la cocción.
- Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.
- Cocinar el magret:
- Coloca las pechugas en una sartén grande, con la piel hacia abajo, y cocina a fuego medio-bajo durante unos 7-10 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira el exceso de grasa de la sartén si es necesario.
- Voltea las pechugas y cocina durante 2-3 minutos más.
- Transfiere las pechugas al horno y cocínalas durante 5-7 minutos más para que se terminen de hacer. Deja reposar las pechugas durante unos minutos antes de cortarlas en rodajas finas.
Preparación de la salsa de naranja:
- Reducir el jugo de naranja:
- En la misma sartén donde cocinaste el magret, retira el exceso de grasa dejando solo una pequeña cantidad.
- Añade el jugo de naranja, el caldo de pollo, la miel, el vinagre balsámico y la ramita de tomillo. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos.
- Retira la ramita de tomillo y añade la mantequilla. Remueve hasta que la salsa esté suave y brillante.
Preparación del puré de batata:
- Cocinar las batatas:
- Hierve los cubos de batata en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelos bien.
- Hacer el puré:
- En una cacerola, derrite la mantequilla y añade el jengibre rallado, cocinando brevemente hasta que esté fragante.
- Añade las batatas cocidas y la crema espesa, y tritúralas hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje del plato:
- Servir el magret:
- Coloca las rodajas de magret de pato en el centro de cada plato.
- Añadir la salsa:
- Vierte la salsa de naranja sobre las rodajas de pato.
- Añadir el puré:
- Acompaña el magret con una porción de puré de batata con jengibre.
- Decorar:
- Decora con ralladura de naranja y ramitas de tomillo fresco.
- Servir:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este plato sofisticado y lleno de sabor.