Magret de Pato con Salsa de Naranja y Puré de Batata con Jengibre






Magret de Pato con Salsa de Naranja y Puré de Batata con Jengibre

 

Ingredientes:

Para el magret de pato:

  • 2 pechugas de pato (magret)
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para la salsa de naranja:

  • 1 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo fresco

Para el puré de batata:

  • 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • Ralladura de naranja
  • Ramitas de tomillo fresco

Instrucciones:

Preparación del magret de pato:

  1. Preparar las pechugas:
    • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    • Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la piel de las pechugas de pato sin llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita mejor durante la cocción.
    • Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Cocinar el magret:
    • Coloca las pechugas en una sartén grande, con la piel hacia abajo, y cocina a fuego medio-bajo durante unos 7-10 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira el exceso de grasa de la sartén si es necesario.
    • Voltea las pechugas y cocina durante 2-3 minutos más.
    • Transfiere las pechugas al horno y cocínalas durante 5-7 minutos más para que se terminen de hacer. Deja reposar las pechugas durante unos minutos antes de cortarlas en rodajas finas.

Preparación de la salsa de naranja:

  1. Reducir el jugo de naranja:
    • En la misma sartén donde cocinaste el magret, retira el exceso de grasa dejando solo una pequeña cantidad.
    • Añade el jugo de naranja, el caldo de pollo, la miel, el vinagre balsámico y la ramita de tomillo. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos.
    • Retira la ramita de tomillo y añade la mantequilla. Remueve hasta que la salsa esté suave y brillante.

Preparación del puré de batata:

  1. Cocinar las batatas:
    • Hierve los cubos de batata en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelos bien.
  2. Hacer el puré:
    • En una cacerola, derrite la mantequilla y añade el jengibre rallado, cocinando brevemente hasta que esté fragante.
    • Añade las batatas cocidas y la crema espesa, y tritúralas hasta obtener un puré suave y cremoso.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje del plato:

  1. Servir el magret:
    • Coloca las rodajas de magret de pato en el centro de cada plato.
  2. Añadir la salsa:
    • Vierte la salsa de naranja sobre las rodajas de pato.
  3. Añadir el puré:
    • Acompaña el magret con una porción de puré de batata con jengibre.
  4. Decorar:
    • Decora con ralladura de naranja y ramitas de tomillo fresco.
  5. Servir:
    • Sirve inmediatamente y disfruta de este plato sofisticado y lleno de sabor.

 

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