Magret de Pato con Salsa de Naranja y Puré de Apio Nabo

Ingredientes:

• Para el magret de pato:
  • 2 magrets de pato (pechugas de pato)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 diente de ajo, aplastado
• Para la salsa de naranja:
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el puré de apio nabo:
  • 500 g de apio nabo, pelado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el magret de pato:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Haz cortes en forma de rombos en la piel del magret de pato, sin llegar a la carne. Esto ayudará a que la grasa se derrita mejor.
   • Sazona con sal, pimienta y coloca las ramitas de tomillo y el ajo.
   • En una sartén fría (sin aceite), coloca los magrets con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la grasa se derrita y la piel se dore.
   • Voltea los magrets y cocina por 2-3 minutos más.
   • Lleva la sartén al horno y hornea durante 8-10 minutos para un término medio. Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
2. Preparar la salsa de naranja:
   • En una sartén pequeña, calienta el jugo de naranja con el vino blanco, la miel y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
   • Añade la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una salsa brillante. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
3. Preparar el puré de apio nabo:
   • Cocina el apio nabo en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que esté tierno.
   • Escurre y tritura el apio nabo junto con la mantequilla y la crema de leche. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
   • Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso.
4. Montar el plato:
   • Corta el magret de pato en rebanadas finas.
   • Coloca una porción de puré de apio nabo en cada plato.
   • Coloca las rebanadas de magret sobre el puré y rocía la salsa de naranja alrededor y sobre el pato.
5. Servir:
   • Sirve de inmediato, decorando con ralladura de naranja o tomillo fresco para darle un toque final.