Magret de Pato con Salsa de Frutas Rojas y Puré de Batata

Ingredientes:

• Para el magret de pato:
  • 2 magrets de pato (pechugas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de tomillo fresco
• Para la salsa de frutas rojas:
  • 150 g de frutas rojas (arándanos, frambuesas, moras)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el puré de batata:
  • 500 g de batatas (camotes)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de nata o crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el magret de pato:
   • Haz cortes en forma de diamante en la piel del magret de pato, sin llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita y la piel quede crujiente.
   • Sazona ambos lados del magret con sal, pimienta y unas hojas de tomillo.
   • Calienta una sartén a fuego medio sin aceite y coloca el magret con la piel hacia abajo. Cocina durante 6-8 minutos, dejando que la grasa se derrita y la piel quede crujiente.
   • Voltea el magret y cocina el lado de la carne durante 4-5 minutos más, según el punto de cocción que prefieras (medio o bien hecho). Retira y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
2. Preparar la salsa de frutas rojas:
   • En una cacerola pequeña, añade las frutas rojas, miel, vino tinto, vinagre balsámico, azúcar, sal y pimienta.
   • Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 10-15 minutos. Tritura ligeramente las frutas para que liberen más sabor, pero deja algunas enteras para la textura.
3. Preparar el puré de batata:
   • Pela y corta las batatas en trozos. Hiérvelas en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
   • Escúrrelas y machaca con un prensa puré o tenedor. Añade la mantequilla, la nata y sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada si lo deseas. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
4. Montaje del plato:
   • Sirve el puré de batata en el centro del plato.
   • Coloca las rodajas de magret de pato encima.
   • Rocía con la salsa de frutas rojas alrededor y decora con algunas frutas frescas y hojas de tomillo.