Magret de Pato con Salsa de Cerezas y Vinagre Balsámico

Ingredientes:

• Para el magret de pato:
  • 4 pechugas de magret de pato (aproximadamente 200-250 g cada una)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
• Para la salsa de cerezas y vinagre balsámico:
  • 1 taza de cerezas frescas, deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 ramita de romero fresco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
• Para acompañar:
  • Puré de batatas
  • Espárragos asados

Instrucciones:

1. Preparar el magret de pato:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Con un cuchillo afilado, realiza cortes en forma de cruz en la piel de las pechugas de pato, sin llegar a la carne. Esto ayudará a que la grasa se derrita durante la cocción.
   • Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta al gusto.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocina durante unos 6-8 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
   • Voltea las pechugas y cocina el lado de la carne durante 2-3 minutos más.
   • Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 5-7 minutos, o hasta que el interior esté cocido a tu gusto (rosado en el centro es ideal).
2. Preparar la salsa de cerezas y vinagre balsámico:
   • En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.
   • Agrega las cerezas, el vinagre balsámico, el azúcar y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 10-15 minutos.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta. Si deseas, puedes añadir una ramita de romero para un aroma adicional, luego retírala antes de servir.
3. Preparar los acompañamientos:
   • Mientras se cocina el magret y la salsa, prepara el puré de batatas y los espárragos asados según tus preferencias.
4. Servir:
   • Retira las pechugas de pato del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlas en tiras.
   • Sirve las pechugas de pato con la salsa de cerezas por encima, acompañado de puré de batatas y espárragos asados.
   • Decora con unas cerezas adicionales si lo deseas.