Macarrones con Salsa de Queso y Brócoli

Ingredientes:

• 400 g de macarrones
• 300 g de brócoli, cortado en floretes
• 200 g de queso cheddar, rallado
• 100 g de queso crema
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado (opcional, para gratinar)
• Perejil fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Cocer los macarrones y el brócoli:

1. Cocina los macarrones en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete, pero 2 minutos menos de lo indicado para que queden al dente.
2. En los últimos 2 minutos de cocción de los macarrones, añade los floretes de brócoli a la olla. Escurre todo y reserva.

2. Preparar la salsa de queso:

1. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto.
2. Añade la harina y mezcla bien, cocinando durante un par de minutos para formar un roux.
3. Poco a poco, agrega la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5 minutos).
4. Una vez espesa, retira del fuego y añade el queso cheddar y el queso crema, removiendo hasta que se derritan y se integren bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

3. Montar el plato:

1. En una fuente para horno, mezcla los macarrones y el brócoli con la salsa de queso, asegurándote de que estén bien cubiertos.
2. Si lo deseas, espolvorea pan rallado por encima para un toque crujiente.
3. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

4. Servir:

1. Sírvelos calientes y decora con perejil fresco picado, si lo deseas.