Macarrones a la Carbonara

Ingredientes:

• 400 g de macarrones
• 150 g de panceta o bacon, cortado en tiras
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 g de queso Parmesano, rallado
• 2 dientes de ajo, picados (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)
• Aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. Cocer los macarrones:

1. Cocina los macarrones en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción y escúrrelos.

2. Preparar la panceta:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva (si lo deseas) a fuego medio. Agrega la panceta o bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente, unos 5-7 minutos. Si usas ajo, añádelo en los últimos minutos de cocción para que no se queme.

3. Preparar la mezcla de huevo:

1. En un bol, bate las yemas de huevo, el huevo entero y el queso Parmesano rallado. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Montar el plato:

1. Retira la sartén del fuego y añade los macarrones escurridos a la sartén con la panceta. Mezcla bien para que se impregnen del sabor.
2. Vierte la mezcla de huevo sobre la pasta caliente, removiendo rápidamente para que el calor de la pasta cocine suavemente los huevos y forme una salsa cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

5. Servir:

1. Sirve los macarrones en platos individuales y decora con perejil fresco picado y más queso Parmesano rallado si lo deseas.