Lubina al Horno con Salsa de Limón y Alcaparras

Ingredientes:

Para la lubina:

• 2 filetes de lubina frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto

Para el puré de coliflor:

• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 50 ml de nata (crema de leche)
• 30 g de mantequilla
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de nuez moscada (opcional)

Para los espárragos asados:

• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de medio limón

Preparación:

Lubina al Horno:

1. Preparar la lubina:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Coloca los filetes de lubina en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo.
   • Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón.
   • Esparce el ajo picado y las alcaparras sobre los filetes. Coloca la ramita de tomillo encima.
   • Rocía con aceite de oliva y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la lubina esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Puré de Coliflor:

1. Preparar el puré:
   • Cocina la coliflor en una olla con agua y sal hasta que esté tierna, unos 10-15 minutos.
   • Escurre bien la coliflor y colócala en un procesador de alimentos.
   • Añade la nata, la mantequilla, el ajo picado y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Espárragos Asados:

1. Preparar los espárragos:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva.
   • Sazona con sal y pimienta, y exprime el jugo de medio limón sobre los espárragos.
   • Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Montaje:

1. Servir:
   • Coloca una porción de puré de coliflor en el centro de cada plato.
   • Añade un filete de lubina al horno sobre el puré, y rocía con un poco de la salsa de limón y alcaparras de la bandeja.
   • Completa con espárragos asados al lado.