Lomos de Salmón con Salsa de Mostaza y Miel

Ingredientes:

Para el salmón:

• 4 lomos de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, en rodajas finas

Para la salsa de mostaza y miel:

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para los espárragos:

• 500 g de espárragos frescos, limpios y sin la parte dura del tallo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• Ramitas de eneldo fresco (opcional)
• Rodajas de limón (opcional)

Instrucciones:

Preparación del salmón:

1. Preparar el salmón:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta. Coloca una rodaja de limón sobre cada lomo.
   • En una sartén apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los lomos de salmón durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
   • Transfiere la sartén al horno y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Preparación de la salsa de mostaza y miel:

1. Hacer la salsa:
   • En un bol pequeño, mezcla la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de manzana, el ajo picado y el tomillo fresco. Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
   • Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Preparación de los espárragos:

1. Preparar los espárragos:
   • Precalienta una parrilla o una sartén para grill a fuego medio-alto.
   • Mezcla los espárragos con el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
   • Asa los espárragos en la parrilla o sartén, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

Montaje del plato:

1. Servir el salmón:
   • Coloca los lomos de salmón en los platos.
2. Añadir la salsa:
   • Sirve una cucharada de salsa de mostaza y miel sobre cada lomo de salmón.
3. Añadir los espárragos:
   • Acompaña con los espárragos asados.
4. Decorar:
   • Decora con ramitas de eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.
5. Servir:
   • Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de sabores frescos y la presentación elegante.