Langostinos al Ajillo con Salsa de Cognac

Ingredientes:

Para los langostinos al ajillo:

• 500 g de langostinos grandes, pelados y desvenados
• 4 dientes de ajo, en láminas finas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla roja (opcional), picada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco, picado para decorar

Para la salsa de cognac:

• 1/4 taza de cognac
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de nata líquida (crema de leche)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los langostinos al ajillo:
   1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   2. Añade las láminas de ajo y la guindilla roja (si la usas). Cocina hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero sin quemarse, unos 1-2 minutos.
   3. Incorpora los langostinos y el pimentón dulce. Cocina durante 3-4 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados y cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   4. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.
2. Preparar la salsa de cognac:
   1. En la misma sartén, vierte el cognac y deja que hierva a fuego medio-alto para reducir el alcohol, unos 2-3 minutos.
   2. Añade el caldo de pescado y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
   3. Incorpora la nata líquida y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
   4. Añade el jugo de limón y la mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté suave. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
   1. Coloca los langostinos en platos individuales.
   2. Vierte la salsa de cognac sobre los langostinos.
   3. Decora con perejil fresco picado.
   4. Puedes acompañar el plato con arroz basmati, pasta fresca o una ensalada verde.