Langosta en Salsa de Mostaza y Miel con Vegetales Asados
Ingredientes:
Para la langosta:
- 4 colas de langosta frescas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Para los vegetales asados:
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar la langosta:
- Hervir la langosta: En una olla grande con agua salada, hierve las colas de langosta durante 5-6 minutos. Enfríelas en agua con hielo y retira la carne con cuidado.
- Preparar la mezcla de mostaza y miel: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la miel, la mostaza dijon y la mostaza amarilla. Cocina a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente espesa. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Sazonar y cocinar la langosta: Con un cuchillo afilado, corta las colas de langosta por la mitad a lo largo. Cepilla generosamente la mezcla de mostaza y miel sobre la carne de langosta. Coloca las mitades de langosta en una bandeja para horno.
- Hornear la langosta: Precalienta el horno a 200°C (390°F) y hornea las colas de langosta durante 8-10 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y caramelizada.
Preparar los vegetales asados:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F), si aún no está.
- Preparar los vegetales: En una bandeja para horno, mezcla los pimientos, el calabacín y la berenjena con el aceite de oliva, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Asegúrate de que los vegetales estén bien cubiertos con el aceite y los condimentos.
- Asar los vegetales: Hornea los vegetales durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo a mitad de cocción.
Montaje:
- Servir la langosta: Coloca las mitades de langosta en platos individuales.
- Acompañar con vegetales: Sirve con una porción de vegetales asados a un lado.
- Decorar: Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para un toque de color y frescura.