Langosta al Estilo Mediterráneo con Tomates y Aceitunas

Ingredientes:

Para la langosta:

• 4 colas de langosta frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chalota finamente picada
• 200 g de tomates cherry, partidos por la mitad
• 100 g de aceitunas negras, deshuesadas y en rodajas
• 1/4 taza de alcaparras
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco seco

Para decorar:

• Hojas frescas de albahaca o perejil
• Ralladura de limón

Preparación:

Preparar la langosta:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Preparar las colas de langosta: Con un cuchillo afilado, corta las colas de langosta por la mitad longitudinalmente. Retira la carne de las cáscaras, pero déjala unida en una pieza.

Cocinar la langosta:

1. Sofreír aromáticos: En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y la chalota, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agregar tomates y aceitunas: Añade los tomates cherry, las aceitunas negras y las alcaparras a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
3. Sazonar y añadir hierbas: Agrega el romero y el tomillo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para mezclar.
4. Colocar la langosta: Coloca las mitades de langosta sobre la mezcla de tomates y aceitunas en la sartén. Vierte el vino blanco sobre la langosta.
5. Hornear: Transfiere la sartén al horno y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que la carne de la langosta esté opaca y bien cocida.

Montaje y decoración:

1. Servir la langosta: Retira la sartén del horno con cuidado. Coloca las mitades de langosta en platos individuales.
2. Decorar: Rocía con un poco más de aceite de oliva y espolvorea con ralladura de limón. Decora con hojas frescas de albahaca o perejil.
3. Acompañar: Sirve con pan crujiente o arroz para aprovechar la deliciosa salsa.