Flan Relleno de Natillas con Canela
Ingredientes para 6 personas:
Para el flan:
4 huevos.
1 lata de leche condensada (400 gramos).
2 tazas de leche entera.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para las natillas:
2 yemas de huevo.
1 taza de leche entera.
1/2 taza de azúcar.
1 cucharada de maicena.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el caramelo:
1 taza de azúcar.
1/4 de taza de agua.
Instrucciones:
Comienza preparando el caramelo. En una cacerola grande, mezcla el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin revolver hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. Esto tomará unos minutos. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
Inmediatamente, vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan o moldes individuales. Gira el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y un poco de los lados. Deja enfriar.
Para las natillas, en un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agrega la maicena y la canela, y mezcla bien.
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio sin que hierva. Retira del fuego y vierte lentamente sobre la mezcla de yemas, azúcar, maicena y canela, batiendo constantemente.
Lleva la mezcla nuevamente a la cacerola y calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto tomará unos minutos. Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla y deja enfriar.
Para el flan, en un bol, mezcla los huevos, la leche condensada y la leche entera. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
Vierte una capa delgada de la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde o moldes individuales.
Luego, vierte la mezcla de natillas enfriada sobre la capa de flan en el molde o moldes.
Hornea en un baño de agua a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Desmolda el flan cuidadosamente y sírvelo con un toque adicional de canela en polvo por encima, si lo deseas.