Filetes de Mero con Salsa de Mango y Jengibre

Ingredientes:

Para los filetes de mero:

• 4 filetes de mero (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

Para la salsa de mango y jengibre:

• 1 mango maduro, pelado y picado
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para el puré de coliflor:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de nata (crema de leche)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo, picado (opcional)

Preparación:

Filetes de Mero:

1. Preparar el pescado:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Sazona los filetes de mero con sal, pimienta, y el jugo y ralladura de limón.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
   • Dora los filetes de mero en la sartén, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
   • Transfiere los filetes a una bandeja para hornear y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido.

Salsa de Mango y Jengibre:

1. Preparar la salsa:
   • En una cacerola mediana, combina el mango picado, el jengibre rallado, la miel, el vinagre de arroz y el agua.
   • Cocina a fuego medio hasta que el mango esté tierno y la mezcla se reduzca a una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.
   • Usa una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré la mezcla hasta obtener una salsa suave.
   • Añade el aceite de sésamo si lo usas y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Puré de Coliflor:

1. Preparar el puré:
   • Cocina los floretes de coliflor en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
   • Escurre bien la coliflor y transfiérela a un procesador de alimentos.
   • Añade la mantequilla, nata, y el ajo picado si lo usas.
   • Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Montaje:

1. Servir:
   • Coloca una porción de puré de coliflor en cada plato.
   • Coloca un filete de mero sobre el puré.
   • Vierte la salsa de mango y jengibre sobre el pescado.
   • Decora con perejil fresco picado si lo deseas.