Filete de Salmón en Salsa de Cítricos con Ensalada de Aguacate y Rúcula

Filete de Salmón en Salsa de Cítricos con Ensalada de Aguacate y Rúcula

 

Ingredientes:

  • Para el salmón:
    • 4 filetes de salmón (aproximadamente 180-200 g cada uno)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 limón, en rodajas finas
    • 1 ramita de eneldo fresco (opcional, para decorar)
  • Para la salsa de cítricos:
    • 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
    • 1/4 taza de jugo de limón
    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de mostaza de Dijon
    • 1 diente de ajo, picado
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada de aguacate y rúcula:
    • 2 aguacates, cortados en cubos
    • 4 tazas de rúcula fresca
    • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
    • 1/4 taza de nueces tostadas
    • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el salmón:
    • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    • Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
    • Coloca rodajas de limón sobre cada filete.
    • Hornea el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Puedes también asar el salmón en una sartén con aceite caliente si prefieres una textura más crujiente.
  2. Preparar la salsa de cítricos:
    • En una cacerola pequeña, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.
    • Incorpora el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, unos 5-7 minutos.
    • Ajusta con sal y pimienta al gusto.
  3. Preparar la ensalada de aguacate y rúcula:
    • En un bol grande, mezcla la rúcula, los cubos de aguacate, la cebolla roja, las nueces tostadas y el queso feta.
    • En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  4. Servir:
    • Sirve los filetes de salmón en platos individuales, rociados con la salsa de cítricos.
    • Acompaña con una porción de ensalada de aguacate y rúcula al lado.
    • Decora con ramitas de eneldo fresco si lo deseas.

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