Filete de Salmón con Glaseado de Miel y Mostaza

Ingredientes:

Para el filete de salmón:

• 4 filetes de salmón (aprox. 180-200 g cada uno)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el puré de coliflor:

• 1 coliflor grande, cortada en ramilletes
• 50 ml de nata (crema de leche)
• 30 g de mantequilla
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Para los espárragos asados:

• 12 espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón (opcional)

Preparación:

Filete de Salmón:

1. Preparar el glaseado:
   • En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza Dijon, la salsa de soja y el ajo picado. Reserva.
2. Cocinar el salmón:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto.
   • Sella los filetes de salmón durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
   • Vierte el glaseado de miel y mostaza sobre los filetes de salmón.
   • Transfiere la sartén al horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y el glaseado se haya caramelizado.

Puré de Coliflor:

1. Preparar el puré:
   • Cocina la coliflor en una olla grande con agua y sal hasta que esté tierna, unos 10-15 minutos.
   • Escurre bien la coliflor y colócala en un procesador de alimentos.
   • Añade la nata, la mantequilla y el ajo picado. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso.
   • Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Espárragos Asados:

1. Preparar los espárragos:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Lava y seca los espárragos. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
   • Coloca los espárragos en una bandeja para horno en una sola capa.
   • Asa en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
   • Opcional: añade unas gotas de jugo de limón antes de servir para un toque fresco.

Montaje:

1. Servir:
   • Coloca una porción de puré de coliflor en el centro de cada plato.
   • Coloca un filete de salmón glaseado sobre el puré.
   • Acompaña con los espárragos asados al lado.
   • Decora con unas hojas de perejil fresco si lo deseas.