Filete de Rape con Mantequilla de Limón y Espárragos Asados con Almendras Tostadas






Filete de Rape con Mantequilla de Limón y Espárragos Asados con Almendras Tostadas

 

Ingredientes:

Para el filete de rape:

  • 4 filetes de rape
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Para la mantequilla de limón:

  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para los espárragos asados:

  • 500 g de espárragos verdes, lavados y sin la parte dura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 50 g de almendras laminadas, tostadas

Instrucciones:

Preparación del filete de rape:

  1. Marinar los filetes:
    • En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
    • Unta los filetes de rape con esta mezcla y déjalos marinar durante 15-20 minutos.
  2. Cocinar el rape:
    • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
    • Coloca los filetes de rape en una bandeja para hornear y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén bien cocidos y jugosos.

Preparación de la mantequilla de limón:

  1. Hacer la mantequilla:
    • En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento.
    • Añade el jugo y la ralladura de limón, las alcaparras y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Preparación de los espárragos asados:

  1. Asar los espárragos:
    • Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Asa en el horno precalentado a 200°C (390°F) durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  2. Añadir las almendras:
    • Una vez asados los espárragos, espolvorea las almendras tostadas por encima para un toque crujiente.

Montaje del plato:

  1. Servir el filete:
    • Coloca un filete de rape en el centro de cada plato.
  2. Añadir la mantequilla:
    • Vierte una generosa cantidad de mantequilla de limón sobre cada filete.
  3. Añadir los espárragos:
    • Acompaña el rape con los espárragos asados con almendras a un lado del plato.
  4. Decorar:
    • Decora con un poco de perejil fresco picado y una rodaja de limón.
  5. Servir:
    • Sirve inmediatamente y disfruta de este plato elegante y lleno de sabor.

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