Filete de Rape con Mantequilla de Limón y Espárragos Asados con Almendras Tostadas
Ingredientes:
Para el filete de rape:
- 4 filetes de rape
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para la mantequilla de limón:
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para los espárragos asados:
- 500 g de espárragos verdes, lavados y sin la parte dura
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de almendras laminadas, tostadas
Instrucciones:
Preparación del filete de rape:
- Marinar los filetes:
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
- Unta los filetes de rape con esta mezcla y déjalos marinar durante 15-20 minutos.
- Cocinar el rape:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Coloca los filetes de rape en una bandeja para hornear y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén bien cocidos y jugosos.
Preparación de la mantequilla de limón:
- Hacer la mantequilla:
- En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento.
- Añade el jugo y la ralladura de limón, las alcaparras y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Preparación de los espárragos asados:
- Asar los espárragos:
- Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Asa en el horno precalentado a 200°C (390°F) durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadir las almendras:
- Una vez asados los espárragos, espolvorea las almendras tostadas por encima para un toque crujiente.
Montaje del plato:
- Servir el filete:
- Coloca un filete de rape en el centro de cada plato.
- Añadir la mantequilla:
- Vierte una generosa cantidad de mantequilla de limón sobre cada filete.
- Añadir los espárragos:
- Acompaña el rape con los espárragos asados con almendras a un lado del plato.
- Decorar:
- Decora con un poco de perejil fresco picado y una rodaja de limón.
- Servir:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este plato elegante y lleno de sabor.