Crepes de Salmón Ahumado y Crema de Aguacate con Salsa de Mostaza y Miel

Crepes de Salmón Ahumado y Crema de Aguacate con Salsa de Mostaza y Miel

 

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera
  • 25 g de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de salmón ahumado y crema de aguacate:

  • 150 g de salmón ahumado, en tiras
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de crema para cocinar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mostaza y miel:

  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

  • Hojas de eneldo fresco (opcional)
  • Rodajas de limón (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

  1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
  2. Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
  3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

2. Crema de aguacate:

  1. En un bol, aplasta el aguacate con un tenedor hasta obtener un puré.
  2. Añade la crema para cocinar, el jugo de limón, el ajo picado y el cebollino. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.
  3. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. Salsa de mostaza y miel:

  1. En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
  2. Bate bien hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

4. Montaje:

  1. Rellena cada crepe con una capa de crema de aguacate y tira de salmón ahumado.
  2. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
  3. Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de mostaza y miel por encima.
  4. Decora con hojas de eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.

Consejos:

  • Puedes acompañar las crepes con una ensalada fresca para un plato completo.
  • La salsa de mostaza y miel también es excelente como aderezo para ensaladas.

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