Crepes de Salmón Ahumado y Crema de Aguacate con Salsa de Mostaza y Miel
Ingredientes:
Para las crepes:
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la sartén
Para el relleno de salmón ahumado y crema de aguacate:
- 150 g de salmón ahumado, en tiras
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de crema para cocinar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de mostaza y miel:
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el montaje:
- Hojas de eneldo fresco (opcional)
- Rodajas de limón (opcional)
Preparación:
1. Crepes:
- En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
- Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
- Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.
2. Crema de aguacate:
- En un bol, aplasta el aguacate con un tenedor hasta obtener un puré.
- Añade la crema para cocinar, el jugo de limón, el ajo picado y el cebollino. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Salsa de mostaza y miel:
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
- Bate bien hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
4. Montaje:
- Rellena cada crepe con una capa de crema de aguacate y tira de salmón ahumado.
- Enróllalas o dóblalas en triángulos.
- Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de mostaza y miel por encima.
- Decora con hojas de eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.
Consejos:
- Puedes acompañar las crepes con una ensalada fresca para un plato completo.
- La salsa de mostaza y miel también es excelente como aderezo para ensaladas.