Crepes de Camembert y Manzana con Salsa de Vino Tinto

Crepes de Camembert y Manzana con Salsa de Vino Tinto

 

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera
  • 25 g de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de camembert y manzana:

  • 200 g de queso camembert, en rodajas finas
  • 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de vino tinto:

  • 200 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
  • Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

  • Hojas de romero fresco (opcional)
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

  1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
  2. Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
  3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

2. Relleno de camembert y manzana:

  1. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio.
  2. Añade las rodajas de manzana, el azúcar moreno y la canela. Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas, unos 5-7 minutos.
  3. Incorpora el jugo de limón y cocina por 1 minuto adicional.
  4. Retira del fuego y reserva.

3. Salsa de vino tinto:

  1. En una cacerola, calienta el vino tinto a fuego medio.
  2. Añade el azúcar y el vinagre balsámico. Cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y se vuelva un poco espesa, unos 10-15 minutos.
  3. Añade la ramita de romero y cocina por 2 minutos adicionales.
  4. Si deseas una salsa más espesa, añade la maicena disuelta en agua y cocina por 2-3 minutos más. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego.

4. Montaje:

  1. Rellena cada crepe con una capa de rodajas de camembert y las manzanas caramelizadas. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
  2. Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de vino tinto por encima.
  3. Decora con hojas de romero fresco y espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Consejos:

  • Puedes añadir nueces tostadas a la mezcla de manzana y camembert para un toque crujiente.
  • Sirve las crepes tibias para disfrutar mejor del contraste de sabores.

Deja una respuesta

No se publicará tu dirección de correo electrónico. Los campos obligatorios están marcados con *.

*
*
Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr>: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>