Crepes de Camembert y Manzana con Salsa de Vino Tinto
Ingredientes:
Para las crepes:
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la sartén
Para el relleno de camembert y manzana:
- 200 g de queso camembert, en rodajas finas
- 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de vino tinto:
- 200 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
- Sal y pimienta al gusto
Para el montaje:
- Hojas de romero fresco (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación:
1. Crepes:
- En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
- Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
- Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.
2. Relleno de camembert y manzana:
- En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio.
- Añade las rodajas de manzana, el azúcar moreno y la canela. Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el jugo de limón y cocina por 1 minuto adicional.
- Retira del fuego y reserva.
3. Salsa de vino tinto:
- En una cacerola, calienta el vino tinto a fuego medio.
- Añade el azúcar y el vinagre balsámico. Cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y se vuelva un poco espesa, unos 10-15 minutos.
- Añade la ramita de romero y cocina por 2 minutos adicionales.
- Si deseas una salsa más espesa, añade la maicena disuelta en agua y cocina por 2-3 minutos más. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego.
4. Montaje:
- Rellena cada crepe con una capa de rodajas de camembert y las manzanas caramelizadas. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
- Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de vino tinto por encima.
- Decora con hojas de romero fresco y espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
Consejos:
- Puedes añadir nueces tostadas a la mezcla de manzana y camembert para un toque crujiente.
- Sirve las crepes tibias para disfrutar mejor del contraste de sabores.