Crepes de Pollo al Curry con Salsa de Mango y Cilantro

Crepes de Pollo al Curry con Salsa de Mango y Cilantro

 

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera
  • 25 g de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de pollo al curry:

  • 300 g de pechuga de pollo, en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 100 ml de crema para cocinar
  • 1/2 taza de guisantes verdes (opcionales)
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mango y cilantro:

  • 1 mango maduro, pelado y picado en cubos
  • 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional para un toque picante)
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

  • Hojas de cilantro fresco (opcional)
  • Rodajas de limón (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

  1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
  2. Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
  3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

2. Relleno de pollo al curry:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, unos 5-7 minutos.
  4. Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma, y cocina por 1-2 minutos adicionales.
  5. Añade la crema para cocinar y los guisantes verdes (si los usas). Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa esté espesa, unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.

3. Salsa de mango y cilantro:

  1. En un bol, mezcla el mango picado, la cebolla morada, el jalapeño (si lo usas) y el cilantro.
  2. Añade el jugo de limón y la miel. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.

4. Montaje:

  1. Rellena cada crepe con el relleno de pollo al curry. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
  2. Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de mango y cilantro por encima.
  3. Decora con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón si lo deseas.

Consejos:

  • Puedes añadir un poco de yogur natural a la salsa de mango para darle una textura más cremosa.
  • Sirve las crepes con una ensalada fresca para complementar el plato.

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