Crepes de Pato Confitado con Salsa de Naranja y Jengibre

Ingredientes:

Para las crepes:

• 100 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 250 ml de leche entera
• 25 g de mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de pato confitado:

• 300 g de pato confitado, desmenuzado (puedes encontrarlo en tiendas gourmet o prepararlo en casa)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de naranja y jengibre:

• 200 ml de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
• Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

• Ralladura de naranja adicional (opcional)
• Ramitas de tomillo fresco (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
2. Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

2. Relleno de pato confitado:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla morada y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade la zanahoria rallada y cocina por 2 minutos.
4. Incorpora el pato confitado desmenuzado y el tomillo seco. Cocina hasta que todo esté bien combinado y caliente, unos 5-7 minutos. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.

3. Salsa de naranja y jengibre:

1. En una cacerola, combina el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jengibre rallado y la miel.
2. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, unos 10-15 minutos.
3. Añade el vinagre de arroz y ajusta de sal y pimienta al gusto.
4. Si deseas una salsa más espesa, añade la maicena disuelta en agua y cocina por 2-3 minutos adicionales. Retira del fuego.

4. Montaje:

1. Rellena cada crepe con el relleno de pato confitado. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
2. Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de naranja y jengibre por encima.
3. Decora con ralladura de naranja adicional y ramitas de tomillo fresco si lo deseas.

Consejos:

• Puedes acompañar las crepes con una ensalada de rúcula y espinacas para un toque fresco.
• La salsa de naranja y jengibre también es excelente como aderezo para carnes.