Crepes de Pollo al Curry con Salsa de Coco y Cilantro

Crepes de Pollo al Curry con Salsa de Coco y Cilantro

 

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera
  • 25 g de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de pollo al curry:

  • 300 g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de pasta de curry (rojo o amarillo)
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de coco y cilantro:

  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry (opcional, para un toque extra)
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

  • Ramitas de cilantro fresco
  • Rodajas de lima (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

  1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
  2. Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
  3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

2. Relleno de pollo al curry:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, unos 5-7 minutos.
  3. Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma. Cocina por 2 minutos, removiendo para que el pollo se impregne bien de los sabores.
  4. Añade la leche de coco y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado, unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta. Reserva.

3. Salsa de coco y cilantro:

  1. En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a fuego medio. Si lo deseas, añade un poco de pasta de curry para intensificar el sabor.
  2. Cocina hasta que la leche de coco esté caliente, luego retira del fuego.
  3. Añade el cilantro picado y el jugo de lima. Salpimienta al gusto.

4. Montaje:

  1. Rellena cada crepe con la mezcla de pollo al curry. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
  2. Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de coco y cilantro por encima.
  3. Decora con ramitas de cilantro fresco y, si lo deseas, con rodajas de lima.

Consejos:

  • Puedes acompañar las crepes con arroz basmati para una comida completa.
  • Para un toque crujiente, añade un poco de coco rallado tostado por encima antes de servir.

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