Crepes de Pera y Gorgonzola con Salsa de Nueces y Miel

Ingredientes:

Para las crepes:

• 100 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 250 ml de leche entera
• 25 g de mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de pera y gorgonzola:

• 2 peras maduras, peladas y cortadas en rodajas finas
• 100 g de queso gorgonzola, desmenuzado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la salsa de nueces y miel:

• 50 g de nueces, picadas groseramente
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de crema para cocinar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

• Hojas de arúgula o espinacas baby (opcional)
• Ralladura de nuez moscada (opcional)
• Rodajas de pera adicionales para decorar (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
2. Incorpora la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa suave y sin grumos.
3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Cocina las crepes finas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

2. Relleno de pera y gorgonzola:

1. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio.
2. Añade las rodajas de pera, el azúcar moreno y la canela. Cocina hasta que las peras estén tiernas y caramelizadas, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora el jugo de limón y cocina por 1 minuto adicional.
4. Retira del fuego y mezcla el gorgonzola desmenuzado hasta que se derrita parcialmente. Reserva.

3. Salsa de nueces y miel:

1. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade el ajo picado (si lo usas) y cocina por 1 minuto, luego añade las nueces.
3. Cocina las nueces hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos.
4. Añade la miel y la crema para cocinar. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa esté suave y bien mezclada. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego.

4. Montaje:

1. Rellena cada crepe con la mezcla de pera y gorgonzola. Enróllalas o dóblalas en triángulos.
2. Coloca las crepes en un plato y vierte la salsa de nueces y miel por encima.
3. Decora con hojas de arúgula, rodajas de pera adicionales y ralladura de nuez moscada si lo deseas.

Consejos:

• Puedes tostar ligeramente las nueces antes de añadirlas a la salsa para un sabor más profundo.
• Sirve las crepes calientes para disfrutar mejor de la mezcla de sabores y texturas.