Crepes de Pato Confitado con Salsa de Naranja y Jengibre
Ingredientes:
Para las crepes:
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la sartén
Para el relleno de pato confitado:
- 2 muslos de pato confitado
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa de naranja y jengibre:
- 200 ml de jugo de naranja natural
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de miel
- 50 ml de vino blanco seco
- 25 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Para el montaje:
- Ralladura de naranja extra para decorar
- Hojas de menta fresca (opcional)
- Gajos de naranja caramelizados (opcional)
Preparación:
1. Crepes:
- En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade los huevos y bate bien.
- Poco a poco, incorpora la leche mientras bates para evitar grumos.
- Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que la masa esté suave. Deja reposar 30 minutos en el refrigerador.
- Cocina las crepes en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla, volteándolas cuando estén doradas. Reserva.
2. Relleno de pato confitado:
- Desmenuza la carne de los muslos de pato confitado, desechando la piel y los huesos.
- En una sartén, sofríe la cebolla morada y el ajo en un poco de la grasa del pato (o aceite de oliva) hasta que estén dorados.
- Añade el pato desmenuzado, la miel, el vinagre balsámico y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega perejil fresco y pimienta negra al gusto. Retira del fuego y reserva.
3. Salsa de naranja y jengibre:
- En una cacerola pequeña, añade el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el jengibre rallado.
- Incorpora la miel y el vino blanco, y deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese, unos 10-15 minutos.
- Agrega la mantequilla al final para darle brillo y suavidad. Salpimienta al gusto.
4. Montaje:
- Rellena cada crepe con el pato confitado y dóblalas o enróllalas según prefieras.
- Vierte la salsa de naranja y jengibre por encima de las crepes.
- Decora con ralladura de naranja, hojas de menta fresca y, si deseas, algunos gajos de naranja caramelizados para un toque visual y de sabor adicional.
Consejos:
- Puedes acompañar este plato con un vino blanco seco o un vino espumoso.
- Si no tienes acceso a pato confitado, puedes hacerlo en casa cocinando los muslos a fuego lento en grasa de pato o aceite de oliva hasta que estén tiernos.