Crepes de Pato Confitado con Salsa de Naranja y Jengibre

Crepes de Pato Confitado con Salsa de Naranja y Jengibre

 

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera
  • 25 g de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno de pato confitado:

  • 2 muslos de pato confitado
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Pimienta negra al gusto

Para la salsa de naranja y jengibre:

  • 200 ml de jugo de naranja natural
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de miel
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 25 g de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Para el montaje:

  • Ralladura de naranja extra para decorar
  • Hojas de menta fresca (opcional)
  • Gajos de naranja caramelizados (opcional)

Preparación:

1. Crepes:

  1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade los huevos y bate bien.
  2. Poco a poco, incorpora la leche mientras bates para evitar grumos.
  3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que la masa esté suave. Deja reposar 30 minutos en el refrigerador.
  4. Cocina las crepes en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla, volteándolas cuando estén doradas. Reserva.

2. Relleno de pato confitado:

  1. Desmenuza la carne de los muslos de pato confitado, desechando la piel y los huesos.
  2. En una sartén, sofríe la cebolla morada y el ajo en un poco de la grasa del pato (o aceite de oliva) hasta que estén dorados.
  3. Añade el pato desmenuzado, la miel, el vinagre balsámico y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Agrega perejil fresco y pimienta negra al gusto. Retira del fuego y reserva.

3. Salsa de naranja y jengibre:

  1. En una cacerola pequeña, añade el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el jengibre rallado.
  2. Incorpora la miel y el vino blanco, y deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese, unos 10-15 minutos.
  3. Agrega la mantequilla al final para darle brillo y suavidad. Salpimienta al gusto.

4. Montaje:

  1. Rellena cada crepe con el pato confitado y dóblalas o enróllalas según prefieras.
  2. Vierte la salsa de naranja y jengibre por encima de las crepes.
  3. Decora con ralladura de naranja, hojas de menta fresca y, si deseas, algunos gajos de naranja caramelizados para un toque visual y de sabor adicional.

Consejos:

  • Puedes acompañar este plato con un vino blanco seco o un vino espumoso.
  • Si no tienes acceso a pato confitado, puedes hacerlo en casa cocinando los muslos a fuego lento en grasa de pato o aceite de oliva hasta que estén tiernos.

 

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