Cordero en Costra de Hierbas con Salsa de Yogur y Menta

Ingredientes:

Para el cordero:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogur y menta:

• 200 g de yogur griego natural
• 2 cucharadas de menta fresca, finamente picada
• 1 diente de ajo, rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

• 500 g de patatas pequeñas, cortadas en mitades
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

• Ramitas de menta fresca
• Rodajas de limón (opcional)

Instrucciones:

Preparación del cordero:

1. Preparar el cordero:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Sazona la pierna de cordero con sal y pimienta. Mezcla el ajo, romero, tomillo y perejil con el aceite de oliva y unta la mezcla sobre la pierna de cordero, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
2. Hornear el cordero:
   • Coloca la pierna de cordero en una bandeja para hornear y hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) para un término medio. Ajusta el tiempo según el punto de cocción deseado.
   • Retira el cordero del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas.

Preparación de la salsa de yogur y menta:

1. Hacer la salsa:
   • En un bol, mezcla el yogur griego con la menta, el ajo rallado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Ajusta el sazón con sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.

Preparación de la guarnición:

1. Preparar las patatas:
   • En un bol grande, mezcla las patatas con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el romero seco, la sal y la pimienta.
   • Coloca las patatas en una bandeja para hornear y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Remueve a la mitad del tiempo para una cocción uniforme.

Montaje del plato:

1. Servir el cordero:
   • Coloca las rodajas de cordero en los platos.
2. Añadir la salsa:
   • Sirve la salsa de yogur y menta al lado del cordero o en un pequeño bol para mojar.
3. Añadir las patatas:
   • Acompaña el cordero con las patatas asadas.
4. Decorar:
   • Decora con ramitas de menta fresca y, si lo deseas, con rodajas de limón para un toque de frescura.
5. Servir:
   • Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de sabores y la presentación elegante.