Ceviche de Camarón con Mango y Aguacate

Ingredientes:

Para el ceviche:

• 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 pepino, pelado y picado en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional, para un toque picante)
• Jugo de 4 limones
• Jugo de 1 naranja
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para decorar (opcional):

• Rodajas de chile rojo
• Hojas de cilantro fresco

Instrucciones:

1. Preparar los camarones:
   1. En una cacerola grande con agua hirviendo y sal, cocina los camarones durante 2-3 minutos, hasta que se vuelvan rosados y opacos. No los cocines demasiado.
   2. Enfriar los camarones rápidamente en un baño de hielo para detener la cocción. Escurre y corta en trozos pequeños.
2. Preparar el ceviche:
   1. En un bol grande, mezcla los camarones cocidos con el mango, el aguacate, el pepino, la cebolla morada, el cilantro y el jalapeño (si lo usas).
   2. Añade el jugo de limón y el jugo de naranja. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
   3. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
3. Montaje del plato:
   1. Sirve el ceviche en tazones individuales o en copas de cóctel.
   2. Decora con rodajas de chile rojo y hojas de cilantro fresco si lo deseas.