Canelones de Ricotta y Espinacas con Salsa de Nuez
Ingredientes:
- Para los canelones:
- 12 canelones secos
- 250 g de ricotta
- 200 g de espinacas frescas
- 1 huevo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de nuez:
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de nueces, picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar:
- Hojas de albahaca fresca
- Nueces adicionales
- Queso parmesano rallado
Instrucciones:
- Preparar los canelones:
- Cocina los canelones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Enfría en agua fría y escurre bien.
- Preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Deja enfriar un poco y luego pica finamente.
- En un bol grande, mezcla la ricotta, el huevo, las espinacas, el queso parmesano, sal y pimienta. Rellena cada canelón con esta mezcla.
- Preparar la salsa de nuez:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
- Incorpora las nueces y cocina durante unos minutos, luego añade la crema de leche, el tomillo, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Montar el plato:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente para hornear, coloca un poco de salsa de nuez en el fondo. Coloca los canelones rellenos sobre la salsa. Cubre con el resto de la salsa de nuez y espolvorea con un poco más de queso parmesano.
- Hornear y servir:
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Decora con hojas de albahaca fresca y nueces adicionales antes de servir.