Tartar de Atún con Aguacate y Salsa de Soja

Ingredientes:

Para el tartar de atún:

• 300 g de lomo de atún rojo, fresco y de calidad sushi
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
• Cebollino fresco, picado (para decorar)
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de mango y rúcula:

• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1 manojo de rúcula fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Tartar de Atún:

1. Preparar el atún:
   • Corta el lomo de atún en cubos pequeños (aproximadamente de 1 cm).
   • En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón y el jengibre rallado.
   • Añade el atún picado a la mezcla y revuelve suavemente para que se impregne bien de los sabores.
   • Pela y corta el aguacate en cubos de tamaño similar al atún. Sazónalo con un poco de sal y pimienta.
2. Montaje del tartar:
   • En un aro de emplatar (o molde circular), coloca una capa de aguacate en la base y presiona ligeramente.
   • Añade el atún marinado encima del aguacate y presiona suavemente para compactar.
   • Retira el aro de emplatar con cuidado. Decora el tartar con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado.

Ensalada de Mango y Rúcula:

1. Preparar la ensalada:
   • En un bol, mezcla los cubos de mango con la rúcula.
   • Rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

Montaje:

1. Servir:
   • Coloca el tartar de atún en el centro de cada plato.
   • Acompaña con la ensalada de mango y rúcula al lado.
   • Si lo deseas, decora con más cebollino picado y un toque adicional de semillas de sésamo.