Etiqueta: preparación artesanal

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz arborio (especial para risotto) 200 g de champiñones frescos (mezcla de setas como shiitake, portobello, ostra) 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 litro de caldo de verduras o pollo (caliente) 150 ml de vino
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Ravioli de Ricotta y Espinacas con Mantequilla de Salvia

Ravioli de Ricotta y Espinacas con Mantequilla de Salvia   Ingredientes: Para los ravioli: 250 g de harina 2 huevos 1 cucharada de aceite de oliva 200 g de ricotta 150 g de espinacas frescas 50 g de queso parmesano rallado 1 yema de huevo Sal y pimienta negra al gusto Para la mantequilla de
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Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino

Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz Arborio 1 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones silvestres (shiitake, portobello, ostra) 1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados
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Filete de Rape con Mantequilla de Limón y Espárragos Asados con Almendras Tostadas

Filete de Rape con Mantequilla de Limón y Espárragos Asados con Almendras Tostadas   Ingredientes: Para el filete de rape: 4 filetes de rape 2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto Para la mantequilla de limón: 100 g de mantequilla
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