Etiqueta: cocción lenta

Ternera Estofada con Champiñones y Puré de Chirivía

Ternera Estofada con Champiñones y Puré de Chirivía   Ingredientes (para 4 personas) Para la ternera estofada: 1 kg de carne de ternera (parte de la paleta o jarrete), cortada en cubos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas grandes, picadas 2 dientes de ajo, picados 250 g de champiñones, laminados 2
Leer más

Bacalao a la Vizcaína con Cebolla Caramelizada y Crumble de Almendras

Bacalao a la Vizcaína con Cebolla Caramelizada y Crumble de Almendras   Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (180-200 g cada uno) 200 ml de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Para la salsa vizcaína: 6 pimientos choriceros (rehidratados y pelados) 2
Leer más

Bacalao al Pil Pil con Espuma de Pimientos del Piquillo y Patatas Confitadas

Bacalao al Pil Pil con Espuma de Pimientos del Piquillo y Patatas Confitadas   Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao al pil pil: 4 lomos de bacalao desalado (180-200 g cada uno) 200 ml de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo laminados 1 guindilla seca (opcional) Perejil fresco picado (para decorar)
Leer más

Bacalao Confitado con Crema de Ajo Negro

Bacalao Confitado con Crema de Ajo Negro   Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (180-200 g cada uno) 500 ml de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel Ralladura de 1 limón Para la crema de ajo negro: 4 dientes de ajo negro
Leer más

Risotto de Champiñones y Trufa con Crujiente de Parmesano

Risotto de Champiñones y Trufa con Crujiente de Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz arborio (o carnaroli) 200 g de champiñones variados (portobello, shiitake, cremini) 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 taza de vino blanco seco 1 litro de caldo de verduras, caliente 2 cucharadas de
Leer más

Risotto de Trufa Negra y Espárragos Verdes

Risotto de Trufa Negra y Espárragos Verdes   Ingredientes: 300 g de arroz arborio 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 litro de caldo de verduras caliente 100 ml de vino blanco seco 100 g de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla 1 manojo de espárragos verdes 1 trufa negra
Leer más

Lasaña de Mariscos con Salsa Bechamel de Azafrán

Lasaña de Mariscos con Salsa Bechamel de Azafrán   Ingredientes: Para la lasaña: 12 láminas de pasta para lasaña (pre-cocidas o según instrucciones del paquete) 300 g de camarones, pelados y desvenados 300 g de mejillones, limpios 200 g de calamares, en anillas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 1
Leer más

Risotto de Trufa Negra y Champiñones

Risotto de Trufa Negra y Champiñones   Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz arborio 1 litro de caldo de verduras (preferiblemente caliente) 200 g de champiñones frescos (shiitake, portobello o champiñones comunes), en rodajas 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados ½ taza de vino blanco seco 50 g de mantequilla 50
Leer más

Lomo de Cerdo en Salsa de Manzana y Calvados

Lomo de Cerdo en Salsa de Manzana y Calvados   Ingredientes: Para el lomo de cerdo: 1 lomo de cerdo (aproximadamente 600 g) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 1 ramita de romero fresco Sal y pimienta negra al gusto Para la salsa de manzana y calvados: 2 manzanas (tipo
Leer más

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 1 taza de arroz arborio 200 g de champiñones frescos, laminados 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo o vegetales, caliente 1/2 taza de queso parmesano rallado
Leer más

Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino

Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz Arborio 1 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones silvestres (shiitake, portobello, ostra) 1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados
Leer más