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Mejillones al Jerez

Miércoles 12 Septiembre 2007 a las 10:42 am Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de tomates maduros, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1/2 guindilla, 100 mililitros de vino de jerez seco, 50 mililitros de vino blanco, 2 kilos y medio de mejillones, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación:
En una olla con agua y vino blanco procedemos a abrir los mejillones. Una vez abiertos les retiramos las cáscaras y reservamos el jugo obtenido con su cocción. En un bol picamos los ajos, las cebollas, los tomates, la media guindilla y la sal necesaria. Ahora nos queda pochar todo en una sartén con aceite de oliva, añadir el vino de jerez y el caldo utilizado en la cocción de los mejillones colado por un cedazo. Lo mezclamos todo muy bien y reducimos hasta que esté listo para servir los mejillones a nuestra mesa con el refrito que hemos hecho.

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