Paella de Mariscos
Viernes 08 Agosto 2008 a las 5:28 pm Ingredientes para 6 personas:600 gramos de arroz, 1 litro y medio de caldo de pescado, 12 gambas, 12 cigalas, 12 langostinos, 12 clochinas, 12 mejillones, 100 gramos de almejas, 100 gramos de rape en trozos, 100 gramos de mero en trozos, 100 gramos de cazon en trozos, 100 gramos de sepia, 100 gramos de calamares, 50 gramos de cebolla picada, 6 dientes de ajo picados, 2 tomates maduros troceados, 15 gramos de pimentón dulce molido, 250 mililitros de aceite de oliva, 10 gramos de azafrán o colorante alimentario, unas ramitas de perejil, sal al gusto.
Utensilios de cocina:
1 tabla de madera, 1 sartén de cocina, 1 paellera de cocina, 1 bol de cocina, 1 cuchara de madera, 1 cazuela de cocina.
Preparación:
En una tabla de madera troceamos los calamares y la sepia en trozos pequeños. En una sartén de cocina con aceite de oliva caliente salteamos los langostinos, las cigalas y las gambas durante un minuto y medio, las sacamos y reservamos en un bol de cocina. Cogemos una paellera de cocina echamos aceite de oliva en ella, los dientes de ajo en láminas finas y la cebolla picada. Cuando estén dorados los ajos y la cebolla sofreímos los calamares y la sepia en trozos hasta que estén hechos. Añadimos los tomates troceados y lo sofreímos todo muy bien hasta que tomen un color dorado. A continuación añadimos los trozos de rape, mero, cazon y los removemos muy bien para que se mezclen todos sus sabores. Nos queda añadir las almejas y el pimentón dulce molido, lo removemos todo con la ayuda de una cuchara de madera y por último añadimos el arroz, la sal a nuestro gusto y el azafrán o colorante alimentario por encima. En una cazuela hervimos el caldo de pescado y lo vamos añadiendo a nuestra paellera removiendo todo muy bien con una cuchara de madera para que se vayan mezclando todos los alimentos. Dejamos que cueza todo durante 10 minutos a fuego fuerte y cuando haya pasado este tiempo añadimos los langostinos, las clochinas, los mejillones, las gambas y las cigalas bien distribuidas por encima. Para terminar bajamos el fuego y dejamos que se cueza otros 8 minutos más hasta que se evapore por completo el caldo de pescado y esté lista nuestra paella de mariscos para servirla a nuestra mesa adornada con unas ramitas de perejil.
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