Bacalao con Tomate
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Ingredientes
Para 6 personas:
12 lomos de bacalao desalado sin espinas.
3 cebollas.
2 kilos de tomates maduros.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Modo de Preparación
En primer lugar tenemos que pelar las cebollas y los tomates, cortándolos en trozos pequeños.
En una sartén al fuego con aceite de oliva añadimos la cebolla y dejamos que se
sofría a fuego lento durante tres minutos.
Cuando se vaya a dorar la cebolla añadimos el tomate maduro, una hoja de laurel y sal marina, pero siempre con la sarten retirada para evitar que salpique.
Lo cocemos todo a fuego lento durante 18 minutos y cuando tengamos todo bien sofrito lo pasamos por un cedazo o colador.
Ahora nos queda pasar por harina los lomos de bacalao y quitarles la harina que sobre.
En otra sartén ponemos aceite de oliva abundante y cuando esté caliente freímos los ajos sin pelarlos con la otra hoja de laurel que nos queda.
Cuando están dorados, los retiramos y freímos los lomos de bacalao en el mismo aceite de oliva por los dos lados.
Nos queda ir pasando los trozos de bacalao ya hechos a una cazuela, añadirle la salsa de tomate y dejarlo cocer a fuego lento durante 18 minutos.
Para terminar lo servimos a nuestra mesa calientes para consumirlos en platos individuales.
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