Fideua
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Ingredientes
Para 3 personas:
250 gramos de fideos fideuas.
1 trozo de cabeza de rape.
3 Cangrejos pequeños.
250 gramos de pescados pequeños.
250 gramos de gambas peladas.
3 tomates maduros.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
25 mililitros de anís.
75 mililitros de aceite de oliva.
Azafrán.
Hojas de eneldo.
Sal.
Modo de Preparación
Cogemos una olla y ponemos en ella, la cabeza de rape, los pescados, los cangrejos, unn tomate partido por la mitad, la cebolla cortada en trozos, el anís, el eneldo, la mitad del aceite, la sal y agua para el caldo.
Lo cocemos a fuego fuerte unos 6 minutos y luego a fuego lento 24 minutos más.
Cuando está hecho el caldo, lo colamos y reservamos en un recipiente o cazuela.
En un bol aparte rallamos los tomates quitándoles la piel y picamos los ajos en trozos.
Ponemos en el fuego una paellera con aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos y cuando se doren un poco procedemos a añadir el tomate rallado.
Lo rehogamos tres minutos, añadimos el anís y los fideos, dándole a todo vueltas con una cuchara de madera, durante 6 minutos a fuego lento.
Nos queda añadir el caldo hasta que cubra los fideos por encima un dedo.
Cuando han pasado 12 minutos añadimos las gambas y lo dejamos hervir hasta que se quede sin caldo.
Sin tapar los dejamos que reposen seis minutos y los servimos a nuestra mesa para consumirlo en una paellera acompañados de ali-oli.
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