Huevos con Guisantes
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Ingredientes
Para 4 personas:
4 huevos.
200 gramos de guisantes.
2 pimientos morrones.
200 gramos de patatas.
1 cebolla mediana.
4 lonchas de jamón serrano.
4 lonchas de chorizo.
350 gramos de tomates naturales triturados.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
Modo de Preparación
Freímos las patatas en una sartén con aceite de oliva, cuando estén blandas, las sacamos y reservamos.
En la misma sartén que hemos hecho las patatas y en menos aceite rehogamos los ajos y la cebolla bien picados.
Añadimos el tomate y lo sofreímos todo durante 6 minutos.
Nos queda echar los guisantes y rehogarlo otros 6 minutos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.
Ahora es el momento de echar los pimientos morrones, cortados en trozos y las patatas fritas, lo mezclamos muy bien todo y dejamos cocer, a fuego lento durante otras 12 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Le echamos la sal que nos guste y repartimos la mezcla en 4 cazuelas de barro.
Echamos un huevo en cada una, a un lado una loncha de jamón y al otro lado una de chorizo.
Para terminar lo metemos en el horno fuerte unos 6 minutos hasta que se cuajen los huevos, los sacamos y servimos a nuestra mesa.
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