Crema de Chocolate
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Ingredientes
4 yemas de huevo.
60 gramos de azúcar.
30 gramos de harina.
4 gramos de sal.
500 mililitros de leche.
2 ramitas de canela.
2 cáscaras de limón.
Canela molida.
50 gramos de mantequilla.
100 gramos de chocolate a la leche hirviendo.
30 mililitros de agua.
Modo de Preparación
En primer lugar tenemos que hervir la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela.
A continuación en un cazo ponemos las yemas, la harina, el azúcar y la sal.
Lo removemos con una cuchara de madera y reservamos aparte.
En un cazo hervimos el medio litro de leche y una vez que ha hervido lo volcamos sobre la mezcla anterior.
Ahora nos queda añadirle el agua, un poco de canela molida y batirlo muy bien hasta que rompa a hervir, lo dejamos cocer 10 minutos y seguimos removiendo con una cuchara de madera para que no formen grumos.
Nos queda retirar el cazo del fuego y mezclarlo con la mantequilla, removerlo hasta que tengamos una crema fina.
Por último la enfriamos en el frigorífico y ya estará lista para utilizarlo en productos de
pastelería como tartas, pasteles, etc.
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