Crema de Café
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Ingredientes
2 yemas de huevo.
30 gramos de azúcar.
30 gramos de harina.
2 gramos de sal.
250 mililitros de leche.
1 ramita de canela.
Canela molida.
1 cáscara de limón.
25 gramos de mantequilla.
30 gramos de esencia de café.
30 mililitros de agua.
Modo de Preparación
Ponemos ha hervir en un cazo, la leche con la ramita de canela y la cáscara de limón.
Ahora nos queda poner en un cazo las yemas de huevo, la harina, el azúcar y la sal, lo removemos todo muy bien con una cuchara de madera y reservamos.
En otro cazo hervimos la leche y la echamos sobre el preparado anterior.
Añadimos en el cazo el agua y la canela molida, lo batimos hasta que hierva,
dejándolo cocer a fuego lento 12 minutos, removiendo continuamente, para que no se engruma.
Retiramos el cazo del fuego y lo mezclamos con la mantequilla, lo seguimos removiendo hasta obtener una crema fina y homogénea.
Por último lo dejamos que se enfríe y la podemos utilizar para pasteles y alimentos diversos.
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