Conejo con Niscalos
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Ingredientes
1 conejo troceado.
250 gramos de garbanzos.
Sal al gusto.
Aceite de oliva.
250 gramos de niscalos.
Orégano.
Tomillo.
Perejil.
1 cebolla mediana.
2 zanahoria medianas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
50 mililitros de vino blanco.
150 mililitros de agua.
2 patatas.
Modo de Preparación
Cortamos la cebolla, los pimientos y zanahoria en juliana.
Doramos en una sartén con aceite de oliva la cebolla, añadimos los pimientos y la zanahoria.
En una olla cocemos los garbanzos con agua, sal y laurel.
Rehogamos el conejo en el sofrito de las verduras hasta que se dore.
Cuando veamos que el conejo está hecho le añadimos los níscalos en trozos y
sofreímos 12 minutos.
Nos queda añadirle el orégano, el tomillo y el vino.
A los 5 minutos le añadimos el agua y cocemos a fuego medio durante 40 minutos.
Mientras pelamos las patatas, las cortamos en dados, le echamos la sal necesaria y añadimos el perejil.
En una sartén freímos las patatas, las echamos en una plato para absorber el aceite y reservamos.
Por último preparamos una fuente, ponemos en ella el conejo con las patatas.
Servimos a la mesa con una ensalada.
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