Cochinillo Asado
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Ingredientes
Para 4 personas:
1 cochinillo de unos 2 kilos.
80 gramos de manteca blanca de cerdo.
3 dientes de ajo.
100 mililitros de vino blanco.
2 hojas de laurel.
Sal al gusto.
Modo de Preparación
Compramos el cochinillo ya preparado y abierto a lo largo de ese peso más o menos.
Lo limpiamos bien por dentro y lo secamos con un paño, procediendo a salarlo por dentro y por fuera.
En un mortero echamos los ajos pelados y machacamos.
Ahora nos queda mezclar los ajos con la manteca y el laurel bien picado.
Embadurnamos el cochinillo con esta mezcla que hemos hecho.
Colocamos el cochinillo en una fuente de barro o una bandeja de horno con la piel hacia abajo, encima de unas ramitas y hojas de laurel.
Echamos el vino y 100 mililitros de agua, horneándolo a media potencia durante 60 minutos.
Durante el horneado lo vamos rociando con el jugo que va soltando.
Le damos la vuelta y hacemos lo mismo durante 30 minutos más.
Durante el proceso pinchamos al piel con una aguja para que expulse el aire y para que la piel quede crujiente.
También si vemos que se queda seco podemos añadirle un poco de agua.
Lo servimos caliente a nuestra mesa.
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